venerdì 29 giugno 2012

Fiori di zucchina con ricotta prosciutto cotto e parmigiano, e...premio

Comprate dei fiori di zucchina, devono essere del giorno stesso altrimenti si chiudono, togliete il pistillo che sta dentro, lavateli sotto l'acqua corrente, delicatamente e tamponateli per togliere l'acqua in eccesso.
Preparate nel frattempo il ripieno.


200 grammi di ricotta o mucca o pecora, quella che preferite, la prima più delicata
100 grammi di prosciutto cotto senza grasso
30 grammi di parmigiano, 
1 uovo
10 olive nere dolci denocciolate ho poi aggiunto alcune gocce, 5/6 di tabasco e una spruzzatina di curry per contrastare l'eccessiva dolcezza data dalla ricotta e dal prosciutto cotto
sale q.b.
Amalgamate molto bene tutti gli ingredienti, tagliate le olive a piccoli pezzettini, unite l'uovo e per ultimo il sale, dopo averlo assaggiato. Prendete i fiori e riempiteli con questo composto non fino in cima, lasciate che i "petali" rimangano un po' vuoti, passateli nella farina e in una padella con un filo di olio. Fateli dorate, una spruzzatina di vino bianco e sono pronti.
Io avevo troppo impasto e ho fatto anche delle piccole palline che ho passato in padella come i fiori. Vi garantisco che erano davvero buoni.
Mi stavo dimenticando i miei premi, adesso vado a prenderli:

A me lo ha dato Fannie, ovviamente non è obbligatorio ritirarlo o passarlo ad altri 10 blog, se volete e avete voglia, altrimenti va bene lo stesso


Le regole di questo premio sono solo due:

1) Mettere il link del Blog che vi ha assegnato il premio.
2) Mettere il link di 10 Blog da premiare.
Tre premi in un giorno solo, sono quelli che  mi sono stati assegnati ieri e adesso li devo consegnare ad altre blogger:
1)La casetta di cioccolato
2)Panza e presenza
3)Il giardino dei sapori e dei colori
4)A tavola con Mammazan
5)Dolci delizie di casa
6)Dolce meringa
7)Nuvole di farina
8)Menta e cioccolato
9)Belle di padella
10)Cucinando con mia sorella

domenica 24 giugno 2012

Arancini alla curcuma con zucchine e pomodorini


Torno dopo mesi di lontananza dai miei blog per vari motivi, motivi non belli quelli che mi hanno tenuta lontano da quella che è la mia grande passione, il mio grande amore: la cucina. Per rientrare ho scelto la ricetta di uno chef che conosco e  apprezzo molto e che seguo sempre con grande interesse: Giuseppe Capano. Spesso ho fatto le sue ricette e il successo è garantito. Capano collabora da anni con la rivista Cucina naturale che è la mia rivista da sempre, una cucina semplice, sana, ma di grande gusto e grande classe. Veniamo agli arancini.
Io non scriverò la spiegazione, metto il link della pagina del blog di Capano, così è sicuro che non faccio errori, qui trovate la ricetta.

Ingredienti per 4 persone (io ho abbondato un po'):


2 zucchine piccole
1 cipolla
1 spicchio di aglio (io l'ho aggiunto schiacciato con l'attrezzino) 
200 grammi di riso per risotti (io un riso a chicchi piccoli)
750 ml di brodo vegetale (qui la spiegazione
2-3 cucchiai di fagioli cannellini lessati
1 cucchiaino di curcuma in polvere
10- 12 pomodorini ciliegino (io ho usato i pomodorini confit che trovate qui)
25 grammi di mandorle in scaglie
origano
poca farina latte e pangrattato per impanare
olio extravergine per friggere, oppure olio di semi di arachide

Li ho trovati ottimi e ne ho mangiati molti, amo il fritto e arancini e supplì sono la mia passione, ma sono anche per una cucina sana, fatta di ingredienti di prima qualità e dove è possibile biologici, i risultati   saranno migliori. Quando andate a fare la spesa perdete un po' di tempo ma leggete le etichette e cercate di acquistare prodotti di cui conoscete a provenienza. Dentro agli arancini Capano ha messo un pezzetto di pomodorino condito con sale e origano, io invece ho messo un pezzetto di pomodorino confit.

Le fotografie non sono venute benissimo, ma sono da cellulare la mia macchina è ad aggiustare, ma quello che conta è il sapore.

lunedì 18 giugno 2012

....freddo....d'estate!!!! un simpatico contest molto estivo...




Come si dice "il gioco vale la candela!!" io ci provo, mi servirebbe proprio. Il contest si chiama ...freddo.... d'estate!!!!  magari! viene voglia di dire, invece il caldo torrido e opprimente è arrivato un po' troppo presto e ci obbliga a pensare ricette senza dover accendere troppi fuochi. Il regolamento lo trovate qui. Vorrei trovare qualcosa di spiritoso....il contest finisce il 15 settembre